Home » Kue
Tampilkan postingan dengan label Kue. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Kue. Tampilkan semua postingan

Resep Kue Lebaran ~ Eggless Chocolate Cake

   Comment  

Bahan:

  • Eggless Sponge Cake:
  • 400 g gula pasir
  • 600 g air
  • 175 g Dark Chocolate Couverture Aceh Pidie Jaya 60%
  • 150 g mentega tawar
  • 50 g cokelat bubuk
  • 380 g tepung terigu
  • 12 g baking powder
  • 12 g soda kue


Chocolate Mousse:

  • 335 g Heavy Cream 35%
  • 235 g Dark Chocolate Couverture Tabanan Bali 70%
  • 570 g Heavy Cream 35%, kocok
  • Chocolate Glacage:
  • 450 g air
  • 540 g gula pasir
  • 360 g Heavy Cream 35%
  • 180 g cokelat bubuk
  • 9 lembar gelatin lembaran


Cara Membuat:
Eggless Sponge Cake:

  • Didihkan air dan gula dalam panci.
  • Tambahkan cokelat, aduk hingga leleh.
  • Biarkan hingga bersuhu 45 C lalu campur dengan bahan-bahan lainnya.
  • Tuang ke dalam loyang, ratakan.
  • Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
  • Chocolate Mousse:
  • Didihkan cream lalu tambahkan dark chocolate, aduk hingga lumer.
  • Masukkan whipped cream, aduk rata.


Chocolate Glacage:

  • Didihkan air, gula, cream dan cokelat bubuk.
  • Tambahkan gelatin, aduk hingga lumer.
  • Penyelesaian:
  • Lapisi tiap lembar cake dengan chocolate mousse.
  • Simpan dalam lemari es hingga membeku.
  • Olesi sponge cake beku dengan chocolate glacage.
  • Hiasi dengan cokelat hias sesuai selera.
  • Potong-potong dan sajikan.


Sajian untuk 15 porsi.


Sumber : Detik Food

Kue Lebaran, Rice Crispies Drops ~ Blue Band

   Comment  

BAHAN

  • Blue Band Cake and Cookie 250 gr
  • Gula halus 100 gr
  • Kuning telur 2 butir
  • Vanilla essen 1 sdt
  • Susu bubuk 2 gr
  • Tepung terigu protein rendah 200 gr
  • Rice crispy 2 sdm

Cara Memasak

  • Kocok Blue Band Cake and Cookie dan gula sampai lembut.
  • Tambahkan kuning telur dan vanilla essen, kocok lagi. Tambahkan campuran tepung dan susu, aduk perlahan sampai tercampur rata.
  • Tambahkan rice crispies, aduk sebentar.
  • Tuangkan di atas loyang. Panggang dalam oven dengan panas 170ºC, sampai matang.

Sumber : Blue Band

Kue Lebaran, Pudding Cake Susu Topping Buah ~ Blue Band

   Comment  

BAHAN
  • Blue Band Cake & Cookie 100 gr
  • Gula pasir 350 gr
  • Susu kental manis 50 ml
  • Kuning telur 5 butir
  • Agar-agar bubuk tanpa warna 2 bungkus
  • Susu cair 1 liter
  • Putih telur (kocok hingga kaku)4 butir
  • Kertas roti secukupnya, untuk alas loyang
BAHAN TOPPING
  • Stroberi (potong 4 bagian) 150 gr
  • Jeruk kaleng 150 gr
  • Cokelat hias secukupnya
  • Whipped Cream (kocok hingga kaku)250 ml

Cara Memasak
  • Kocok Margarin Blue Band Cake and Cookie dengan 200 gr gula pasir dan susu kental
  • manis hingga putih.
  • Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Sisihkan.
  • Campur gula pasir, agar agar bubuk dan susu cair. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
  • Masukkan adonan agar-agar ke dalam margarin kocok sambil terus dikocok hingga rata.
  • Tambahkan putih telur yang sudah dikocok kaku. Aduk kembali hingga rata.
  • Tuang adonan ke dalam ke dalam loyang persegi ukuran 22x22x6 cm bersemir margarin dan beralas kertas roti.
  • Panggang dalam oven bersuhu 175ºC selama ± 35 menit hingga matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
  • Potong puding cake, semprotkan whipped cream di atasnya dan tambahkan buah dan cokelat hias. Sajikan.

Sumber : Blue band

Menu Berbuka ~ Kue Pancake Ricotta

   Comment  

Bahan:
Saus Strawberry:

  • 100 g selai strawberry
  • 150 g strawberry segar, bersihkan, belah-belah
  • 1 sdm air jeruk lemon


Pancake:

  • 250 g keju ricotta
  • 125 ml susu cair
  • 2 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
  • 1 sdm mentega
  • Ayak jadi satu:
  • 100 g tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 1/2 sdt garam


Cara Membuat:
Saus Strawberry:

  • Masak selai strawberry dengan air jeruk hingga agak leleh.
  • Masukkan potongan strawberry, aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan


Pancake:

  • Aduk keju ricotta dengan susu cair dan kuning telur hingga rata.
  • Masukkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga tercampur rata.
  • Kocok putih telur hingga kaku.
  • Masukkan ke dalam adonan tepung, aduk hingga rata.
  • Panaskan wajan dadar di atas api sedang.
  • Olesi dengan sedikit mentega.
  • Tuang 1 sendok sayur adonan.
  • Masak hingga kecokelatan sisi bawahnya, balikkan.
  • Masak sisi yang lain hingga kecokelatan.
  • Angkat dan sajikan dengan Saus Strawberry.


Sajian untuk 6 porsi.

Video Cara Membuat : Kue Pancake Ricotta


Sumber : Detik Food

Menu Berbuka ~ Mini Burger

   Comment  

Bahan:

  • 6 buah roti bun mini
  • 3 sdm mayones botolan
  • 3 sdm saus tomat
  • 6 lembar daun selada
  • 100 g mentega
  • Burger:
  • 250 g daging sapi cincang
  • 50 g wortel, serut halus
  • 20 g bawang bombay, cincang halus
  • 1 kuning telur ayam
  • ½ sdt merica bubuk
  • ½ sdt pala bubuk
  • 1 sdt garam


Cara Membuat:

  • Burger: Campurkan daging cincang, wortel, bawang bombay, telur, merica, pala dan garam dalam wadah.
  • Aduk hingga tercampur rata.
  • Bagi adonan menjadi 6 bagian.
  • Bentuk masing-masing menjadi bulatan pipih.
  • Panaskan mentega hingga leleh.
  • Masak burger hingga kedua sisinya matang lalu angkat.
  • Belah roti burger membujur.
  • Olesi masing-masing dengan mayones.
  • Beri sepotong selada.
  • Taruh burger di atasnya.
  • Tangkupkan roti dan sajikan.


Sajian untuk 6 porsi.

Video Cara Membuat : Mini Burger


Sumber : Detik Food

Menu Berbuka ~ Kue Apple Crumble

   Comment  


Bahan:
Topping:

  • 20 g tepung gandum
  • 45 g brown sugar gelap
  • 9 g almond potong kasar
  • 1 g bubuk kayu manis
  • 40 g mentega


Isian:
2 apel Manalagi
2 apel Malang
23 g mentega
45 g light brown sugar
0.5 g bubuk kayu manis halus
10 g raisin hitam
10 g raisin kuning
0.3 g garam

Cara Membuat:

  • Campurkan bahan untuk topping dan aduk dengan mentega hingga menjadi remahan adonan.
  • Ratakan di tray lalu panggang pada suhu 165 C selama 15-20 menit dan dinginkan.
  • Masak apel dan mentega selama 5 menit hingga lembut.
  • Masukkan gula, kayu manis lalu aduk dan masak hingga matang sekitar 5 menit lagi, masukkan raisin dan garam. Aduk lalu dinginkan.
  • Bagi ke 4 ramekin lalu tambahkan topping.
  • Panggang pada suhu 190 C selama 15 menit hingga panas.
  • Sajikan dalam keadaan panas dengan es krim.


Sajian untuk 4 porsi.

Sumber : Detik Food

Menu Berbuka ~ Chocolate Ganache Pie

   Comment  


Bahan:

  • 12 buah mangkuk pie siap pakai
  • 100 g dark cooking chocolate, lelehkan
  • Ganache:
  • 300 g dark cooking choocolate, potong kecil
  • 350 ml fresh cream
  • Krim Kocok:
  • 250 ml fresh cream
  • 1 sdm gula pasir


Hiasan:

  • Buah-buahan segar
  • Cokelat serut


Cara Membuat:

  • Lelehkan cokelat dengan cara ditim.
  • Olesi bagian dalam mangkuk pie dengan cokelat leleh.
  • Diamkan hingga cokelat mengeras.


 Ganache:

  • Panaskan fresh cream hingga hampir mendidih.
  • Tuangkan ke dalam cokelat yang dipotong kecil dan aduk-aduk hingga cokelat larut.
  • Diamkan hingga cokelat agak kental.
  • Tuangkan ke dalam mangkuk-mangkuk pie, ratakan dan diamkan hingga dingin.
  • Semprot bagian atasnya dengan krim kocok.
  • Hiasi dengan buah-buahan segar dan cokelat serut.
  • Sajikan.


Sajian untuk 12 porsi.

Cara Membuat : Chocolate Ganache Pie


Sumber : Detik Food

Menu Berbuka ~ Cranberry Chocolate Cake

   Comment  


Bahan:

  • 150 g mentega
  • 300 g dark chocolate
  • 3 butir telur ayam
  • 150 g gula pasir
  • 100 g tepung terigu
  • 1 sdt baking powder
  • 50 g cokelat bubuk
  • 100 g almond, cincang
  • 100 g cranberries kering


Pelengkap:

  • Cokelat leleh

Cara Membuat:
  • Taruh mentega dan cokelat dalam wadah tahan panas. Tim hingga leleh.
  • Kocok gula dan telur hingga gula larut.
  • Masukkan cokelat dan mentega leleh, aduk rata.
  • Ayak tepung terigu bersama baking powder dan cokelat bubuk.
  • Masukkan campuran terigu secara bertahap ke dalam adonan, sambil aduk hingga tercampur rata
  • Tambahkan almond dan cranberry kering, aduk rata.
  • Tuang ke dalam loyang segi empat dan ratakan.
  • Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Potong-potong kue dan hiasi permukaannya dengan cokelat leleh.
  • Jika suka, sajikan dengan satu skop es krim vanili.


Sajian untuk 16 porsi.

Sumber : Detik Food

Cara Memasak :  Cranberry Chocolate Cake

Menu Berbuka ~ Kue Muffin Jagung Keju

   Comment  

Bahan:

  • 2 butir telur ayam
  • 50 g mentega, lelehkan
  • 120 ml susu cair
  • 150 g biji jagung manis rebus
  • 1 sdm daun bawang iris halus
  • 20 g bawang bombay, cincang, tumis
  • 50 g keju cheddar parut
  • Ayak jadi satu:
  • 200 g tepung terigu
  • ½ sdt soda kue
  • ½ sdt baking powder


Taburan:

  • 50 g keju cheddar parut
  • 50 g keju parmesan bubuk
  • ½ sdt paprika bubuk


Cara Membuat:

  • Kocok telur hingga lepas.
  • Campur dengan susu dan mentega leleh, aduk rata.
  • Ayak campuran terigu di dalam mangkuk.
  • Buat lubang di tengahnya.
  • Tuangkan campuran susu dan telur.
  • Aduk perlahan hingga rata.
  • Tambahkan jagung dan keju cheddar, aduk rata.
  • Tuangkan adonan ke dalam loyang muffin atau mangkuk kertas.
  • Beri taburan keju dan paprika bubuk.
  • Panggamg dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
  • Angkat dan sajikan hangat.


Sajian untuk 8 porsi.

Video Cara Membuat : Kue Muffin Jagung Keju


Sumber : Detik Food
▲
Top