Resep Kue Lebaran ~ Eggless Chocolate Cake

15.36   Idul Fitri, Kue, Lebaran, Resep   Comment  

Bahan:

• Eggless Sponge Cake:
• 400 g gula pasir
• 600 g air
• 175 g Dark Chocolate Couverture Aceh Pidie Jaya 60%
• 150 g mentega tawar
• 50 g cokelat bubuk
• 380 g tepung terigu
• 12 g baking powder
• 12 g soda kue

Chocolate Mousse:

• 335 g Heavy Cream 35%
• 235 g Dark Chocolate Couverture Tabanan Bali 70%
• 570 g Heavy Cream 35%, kocok
• Chocolate Glacage:
• 450 g air
• 540 g gula pasir
• 360 g Heavy Cream 35%
• 180 g cokelat bubuk
• 9 lembar gelatin lembaran

Cara Membuat:
Eggless Sponge Cake:

• Didihkan air dan gula dalam panci.
• Tambahkan cokelat, aduk hingga leleh.
• Biarkan hingga bersuhu 45 C lalu campur dengan bahan-bahan lainnya.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 15 menit.
• Chocolate Mousse:
• Didihkan cream lalu tambahkan dark chocolate, aduk hingga lumer.
• Masukkan whipped cream, aduk rata.

Chocolate Glacage:

• Didihkan air, gula, cream dan cokelat bubuk.
• Tambahkan gelatin, aduk hingga lumer.
• Penyelesaian:
• Lapisi tiap lembar cake dengan chocolate mousse.
• Simpan dalam lemari es hingga membeku.
• Olesi sponge cake beku dengan chocolate glacage.
• Hiasi dengan cokelat hias sesuai selera.
• Potong-potong dan sajikan.

Sajian untuk 15 porsi.


Sumber : Detik Food