Kue Lebaran, Fresh Fruit Éclair ~ Blue Band

15.27   Blue Band, Kue, Lebaran, Resep   Comment  

BAHAN KULIT SUS:

• Blue Band Cake and Cookie 100 gr
• Air 200 ml
• Garam 1/4 sdt
• Tepung terigu protein sedang 135 gr
• Telur 4 butir

BAHAN VLA:

• Susu cair 450 ml
• Gula pasir 100 gr
• Garam 1/4 sdt
• Maizena 35 gr
• Kuning telur 2 butir
• White cooking chocolate (potong-potong) 100 gr
• Vanilla pasta 1/2 sdt
• Margarin 50 gr
• Strawberry (iris tipis) 100 gr
• Anggur (iris tipis) 100 gr
• Buah kiwi (kupas, belah menjadi 4 bagian, iris) 2 buah

Bahan topping:

• Dark cooking chocolate (lelehkan) 150 gr

Cara Memasak

• Kulit sus, rebus Blue Band Cake and Cookie , air, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
• Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
• Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
• Semprot memanjang 6 cm bentuk éclair dengan spuit besar di atas loyang yang dioles margarin.
• Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 20 menit sampai matang. Dinginkan.
• Vla, rebus susu cair, gula pasir, garam, dan maizena. Sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. Tambahkan kuning telur. Aduk cepat. Masak sampai mendidih. Angkat. Dinginkan.
• Masukkan white cooking chocolate, vanilla pasta, dan Blue Band Cake and Cookie. Aduk rata.
• Belah dua sus. Semprot vla di tengahnya. Tata strawberry, anggur, dan kiwi di atasnya. Tutup dengan bagian atas sus.
• Coret-coret atasnya dengan dark cooking chocolate.

Sumber : Blue Band